Halászlé bográcsban
július 25, 2011 Egyéb Ételek, Halételek, Húsételek, Levesek
A halászlé történetét az öreg halászoktól lehet igazán megismerni. A halászok dolgos emberek voltak, embert próbáló munkájuk volt. Miért múltidő? Mert a technika fejlődése ahogy a munkán úgy a halászlén is végigvonult.
A halász napközben kint volt a vízen, estefelé a zsákmánnyal tért vissza a kunyhójához, de itt is dolga volt, ladikot javított, hálót foltozott. Ezért a vacsora főzésre nem sok ideje maradt. Kivett egy halat, megpucolta, fejét, farkát beletette a bográcsba megszórta hagymával, piros paprikával ezt rétegezte, még a hal tartott. Felöntötte vízzel, a reggeliről maradt zöldpaprikát és egy szem paradicsomot beledobta, aztán a munkájával foglalkozott és kb 30-40 perc múlva lehetett enni a jó dunai halászlevet. Ez az eredeti halászlé receptje.
Ahogy a konyhatechnológia fejlődött, úgy nyomta a bélyegét a készítés egyes fázisaira. Előkerül a passzírozó, a turmixgép. Elterjedt az alapléfőzés kultúrája, többféle halból való főzés…stb.
Tehát a képen látható halleves receptje: Az apróra vágott hagymát megpirítjuk, fűszerezzük sóval, borssal, zöldpaprikával, 2 szem paradicsommal, piros paprikával és utána engedünk 2 halászlé kockát is. Felengedjük kevés vízzel, beledobáljuk a tisztított apró halat és a nagyok fejét és farkát. 2 órát rotyogtatjuk. Szűrőn átengedjük a levet és amennyi húst tudunk átpasszírozunk. Pótoljuk a vizet, további 10 halászlékocka és ételízesítő, majd a halszeleteket beletesszük. Fél óra főzés és ehetünk.
Jó étvágyat!
