Sült csirkecomb vajas petrezselymes burgonyával
október 4, 2010 Egyéb Ételek, Húsételek, Mindegy csak gyorsan
A nagy klasszikus. Egyre többet kerül a csirke terítékre, a sertés helyett.
Első fázisban tanuljunk meg csirkecombot filézni: hozzávalók: éles kés, de tényleg éles, csirkecomb, vágódeszka. A vastagabb felén kezdjük, rátesszük a kést, és a vékonyabb felé haladva bevágunk csontig. Így a hús kinyílik. a vastag végén haladjunk a porc mellett apró vágásokkal, minél kevesebb húst hagyjunk rajta. A csont mentén a kést a csonthoz tapasztva, de az ívét tartva, hosszabb vágásokkal haladjunk körbe a csonton. Egyszer csak a csont alá tudjuk bökni a kést, úgy hogy az a csont és a hús közt legyen. Ekkor a vékonyabb fele felé végigvágjuk. és folytassuk a vastag végén amíg ott is körbe nem érünk. Na ennyi dióhéjban. Ha az 50. combon is túl vagyunk, addigra már tisztább csontot veszünk ki mint ha a fogunkkal lerágtuk volna.
Fűszerezés: só, bors, fokhagyma (nem kell más, és nem bedőlni a villámpácos fűszersóknak ugyan ez van benne!)
Olajozott tepsibe tesszük, öntünk rá 1 dl vizet és fólia alatt 180 fokon sütjük míg piros és ropogós nem lesz. ugye nem is kell elmesélni hogy a fóliát 20 perc után levesszük róla.
Na csapjunk bele a krumpliba: krumplit pucolni mindenki tud. Ez egy nagy előny, de most héjába főzik meg sós vízben, és ezután pucolunk, majd vágjuk tényleg nagy darabokra. Kevés vajat olvasztunk és tetemes mennyiségű petrezselymet aprítunk bele, és úgymond megfuttatjuk rajta, ez lehet szárított is. A főtt burgonya darabokat átforgatjuk benne de nem sütjük, hanem azonnal lehúzzuk. Tálaljuk.
Jó étvágyat!
