Káposztás bab
december 14, 2009 Főzelékek, Vegetáriánus
1 kg hordókáposzta
1 kg füstölt hús(vegyesen is lehet)
10 dkg füstölt szalonna
1/2 kg szárazbab (fehérrel szokták, én tarkával jobban szeretem)
két nagy fej vörös hagyma
pirospaprika
bors
ételízesítő
3-4 babérlevél
A babot előzőleg ajánlatos beáztatni A füstölt húst főzzük puhára annyi vízben, ami éppen ellepi, majd levében hagyjuk kihűlni.
A szalonnát vágjuk csíkokra, olvasszuk ki a zsírját, majd dobjuk bele az apróra vágott vöröshagymát és dinszteljük meg alaposan, szórjuk meg pirospaprikával, borssal, dobjuk rá a káposztát, és kicsit pirítsuk. Tegyük hozzá a babot, és öntsük fel bőven az oldalas főzőlevével. Kis lángon fedő alatt pároljuk, figyeljünk, hogy mindig legyen rajta elegendő folyadék, különben könnyen leég. Legalább két órát főzzük kis lángon, ha elfogy a füstölt alaplé, akkor vízzel is felönthetjük. A sózással vigyázzunk, várjunk a végéig, mivel a káposzta és az oldalas is sós, ha szükséges, a végén ételízesítővel sózzuk. Amikor a bab is megpuhult, készen van. A főtt füstölt húsokat darabokra vágjuk és a káposztás babba keverjük, összeforraljuk.
Tálaláskor tejfelt, csípőspaprikát kínálok mellé
